パンチェッタ　加工用ブロック

豚ばら肉を塩漬けにし、黒胡椒とビャクシンの香りを加えて自然乾燥熟成させてから、低温のままスモーク（冷薫）して仕上げた非加熱食肉製品のベーコンです。
パンチェッタ1/2やパンチェッタアルペペネロとは異なり、ロール状に加工しておらず、バラ肉の原形のまま（板状）で仕上げています。