チチョラータ

プロシュートディパルマの原料となるイタリア産豚の頬（ほほ）肉のミンチを炒めたチッチョーリを煮固めて作る煮凝りです。
そのままで前菜として、また温めたチチョラータの薄切りをバケットに載せておつまみにすると美味しくお召し上がり頂けます。