パンチェッタ・アル・ペペ・ネロ

プロシュートディパルマの原料となるイタリア産の豚ばら肉を塩漬けにし、ロール状にしてから外皮部分だけを削った黒胡椒をまぶして自然乾燥熟成させた非加熱食肉製品のベーコンです。
外見よりもさっぱりとお召し上がり頂けるので前菜としてそのままで、例えばパンチェッタアルペペネロの薄切りを黒パンに載せてその上にハチミツを掛けて召し上がるのがお勧めです。